Свиное рагу состоит из костей части: шеи, карбоната и окорока. — Это продукт, содержащий большое количество белков, экстрактивных веществ, кальция и минеральных солей, которые при правильной обработке, перейдут в бульон (в навар) и принесут много пользы, к тому же бульоны на костях — это очень вкусно. Помимо бульонов, из мозговых костей можно приготовить множество блюд, очень необычных и оригинальных. 

Пищевая ценность на 100 г:

• белки 8 г,
• жиры 30 г,
• углеводы 0 г.

Энергетическая ценность в 100 г продукта 315 ккал.