Говяжьи щеки употребляются в пищу как обычное мясо, поскольку они обладают такой же питательной ценностью для человека. Лучше всего делать из щек рагу, поскольку на их приготовление уйдет не менее восьми часов. Широко используют современные домохозяйки мультиварку или скороварку, в которых мясо получается особенно нежным.
Пищевая ценность на 100 г:
Пищевая ценность на 100 г:
- белки - 17 г,
- жиры - 7 г,
- углеводы - 0 г.
Голяшка молодого бычка хорошо подходит для тушения томления, а также для варки бульонов и супов. Из-за большого количества соединительной ткани и сухожилий, мясу требуется больше времени на приготовление. При варке в течение 2-3 часов на медленном огне с овощами и приправами, готовая голяшка будет буквально таять во рту.
Пищевая ценность на 100 г:
Пищевая ценность на 100 г:
- белки 15 г,
- жиры 20 г,
- углеводы 0 г.
Говяжий оковалок без кости, имеет волокнистую структуру и является ценным гастрономическим продуктом. Это мясо богато белком, оно содержит большое количество эластина и коллагена.
Пищевая ценность на 100 г:
Пищевая ценность на 100 г:
- белки 16 г,
- жиры 18 г,
- углеводы 0 г.
Холодец, наваристый суп, мясо в духовке или казане — говяжья голяшка подойдёт для любого способа приготовления. Чтобы правильно раскрыть вкус мяса рекомендуем добавлять лавровый лист, чёрный и душистый перцы, чеснок.
Пищевая ценность на 100 г:
Пищевая ценность на 100 г:
- белки 18.7 г,
- жиры 16 г,
- углеводы 0 г.